在吃糖这件事上，中国有着非常久远的历史，早在远古时期，中国人就已经开展从蜂蜜中获取糖分，到了商朝末期，出现了在谷物中提取麦芽糖的行为，到了春秋战国时期，史书中开始出现关于饮用蔗糖浆的记载。蔗糖的出现改变了中国乃至全世界人民吃糖的历史，但自上世纪60年代以来，随着肥胖、冠心病和糖尿病发病率的上升，糖的风险越来越受到人们的关注。其实，人类在爱上糖的同时，从未放弃寻找糖的替代品。

　　随着“三降三健”行动计划的发布，降糖成为人们关注的焦点，市场上出现了各种低糖甚至无糖食品。赤藓糖醇作为一种重要的食品成分，出现在人们的视野中。

　　赤藓糖醇是一种天然糖醇甜味剂，广泛分布于自然界。由于一些细菌和真菌也能产生赤藓糖醇，因此赤藓糖醇也少量存在于一些发酵食品中，如啤酒、葡萄酒、酱油和奶酪中。赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60%~80%，甜味纯正，口感清凉，无不良后苦感，因此赤藓糖醇在现代工业的需求量非常高。

　　我国赤藓糖醇生产历史短，规模小。工业赤藓糖醇发酵液中目标产物浓度很低，一般仅占发酵液体积的0.1%～20%左右，且含有大量杂质。为了制备符合食品级的高纯度产品，必须去除发酵液中的大量杂质。目前，大多数发酵液仍采用板框、滚筒、离心机等分离设备或絮凝沉淀方法，只能分离发酵液中的菌丝体、固体杂质等固体。在起始发酵液中不能分离出大量可溶性蛋白质和大分子有机物，影响后续提取过程和产品的质量和产量。

　　陶瓷膜技术实现了不同粒径混合物的分离，广泛应用于发酵液的提取和分离。与传统工艺相比，陶瓷膜具有工艺流程短、占地少、运行成本低等优点。陶瓷膜技术过滤杀菌效果好，渗透液无菌，可控制成品微生物质量，提供可靠有力的保证，保证了赤藓糖醇的高回收率。

　　赤藓糖醇突然火起来，因为赤藓糖醇不仅给食物带来甜味，而且还带来非常低的热量，满足人们对甜味和健康的要求。此外，赤藓糖醇还具有抗氧化和防龋作用。