多肽类物质因具有来源广泛、制备工艺简单、无副作用、易被人体吸收等优点，逐渐成为人们研究的热点。肽可以根据其组成氨基酸的数目以及分子量的大小简单分成多肽与短肽，一般短肽链不仅拥有良好的生物活性，而且还具有较高的生物利用率。

　　大豆多肽是大豆蛋白质经蛋白酶作用，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物。大豆多肽通常为2-15的氨基酸组成的肽类混合物，分子量在300-2000u之间，还含有少量的游离氨基酸、糖类和无机盐成分。大豆肽的蛋白质含量为85 %左右，其氨基酸组成几乎完全与大豆蛋白质相同。大豆蛋白肽比等量的氨基酸具有更高的生物活性，具有促进微生物发酵、促进矿物质吸收，抗氧化，低过敏原，调整血糖浓度的作用。

陶瓷膜

　　陶瓷膜技术可以作为肽类物质发酵液或酶解液的过滤工艺，除去其中的菌体、悬浮物杂质等，或酶解过程产生的沉淀。使用陶瓷膜分离技术通常有以下两大优势：

　　1、陶瓷膜分离技术化学稳定性强，可以采用较为频繁高强度的化学清洗使其恢复通量。

　　2、陶瓷膜分离技术具有耐高温的特性，易于灭菌消毒，能够保证工艺段处于无菌环境。

　　德兰梅尔陶瓷膜具有化学稳定性好，能耐酸、耐碱、耐有机溶剂，机械强度大，可反向冲洗，抗微生物能力强，耐高温，孔径分布窄，分离效率高等特点，在食品工业、生物工程、环境工程、化学工业、石油化工、冶金工业等领域得到了广泛的应用。