酪蛋白，源于拉丁语中的奶酪，是一种磷蛋白，约占牛奶和奶酪中蛋白质的80%。酪蛋白是一种巨大、坚硬、致密的蛋白质，极难消化和分解。和乳清蛋白一样，酪蛋白也是从牛奶中提炼出来的，因此它是一种帮助肌肉生长和恢复的天然成分，使之成为健美运动员常用的氨基酸蛋白补充剂。

　　酪蛋白是牛奶中的一种蛋白质。目前主要用作食品原料或微生物培养基。蛋白酶水解产生的磷酸肽具有防止矿物质流失、预防龋齿、预防骨质疏松和佝偻病、促进体外受精、调节血压、治疗缺铁性贫血和缺镁性神经炎等生理功能。特别是能促进常量和微量元素的有效吸收，被称为“矿物质载体”。

　　采用无机陶瓷膜浓缩酪蛋白，可得到酪蛋白浓缩液和渗透液。酪蛋白浓缩物与奶油的结合既可用于生产各种奶酪，也可用于牛奶生产中酪蛋白的标准化。与传统工艺相比，无机陶瓷膜在耐酸、耐碱、耐高温、耐腐蚀、耐磨性等方面均优于传统的聚合物纳滤膜。无机陶瓷膜为乳清脱盐浓缩工艺提供了一种经济、可靠、简便的方法，提高了产品质量，提高了生产效率，带来了较高的经济效益。结合目前乳清脱盐浓缩的生产工艺，无机陶瓷膜在膜分离方面具有更大的优势。在浓缩过程中，小分子杂质被去除，灰分含量降低。与传统工艺相比，不仅产品质量更好，而且产品纯度更高，质量更好。