作为农产品中的主要产品，大豆不仅是重要的油料作物，提供食用植物油，同时还是重要的植物蛋白来源。作为优质的植物性蛋白质，大豆蛋白氨基酸种类齐全，含有人体所必需的各种氨基酸，能显著降低血胆固醇，长期食用大豆蛋白可降低冠心病的发生，已经广泛应用于食品工业中。

　　大豆蛋白的应用如下：

　　1、大豆分离蛋白作为多种食品的基础原料，广泛应用于香肠、火腿、肉饼、罐头等产品的加工中，不仅可以起到与动物蛋白的互补作用，提高肉制品营养价值，增加肉香味及保水性，延长保质期。

　　2、大豆分离蛋白作为功能性保健食品，还可直接进入消费市场，为广大消费者提供优良的植物蛋白。

　　3、此外，大豆分离蛋白在饲料加工、制药及塑料工业中均有广泛应用。

　　如何从大豆中提取高品质的大豆分离蛋白，一直是大豆深加工行业所普遍重视的课题。

　　目前国内外提取大豆分离蛋白一般采取“碱调酸沉”法，即将大豆中的蛋白质用碱析出后，经过超速分离机分离，再进行酸沉分离、中和等步骤得到大豆分离蛋白，这种方法由于碱溶液不能彻底将原料中的蛋白质溶离，因此直接影响大豆分离蛋白的得率。其蛋白得率在35%以下，且造成生产成本过高。

　　陶瓷膜元件的过滤形式为“错流过滤”，在压力驱动下，原料液流经膜管，小分子组分透过膜，大分子组分被膜截留，实现了对流体中物质的常温分离、浓缩和纯化。陶瓷膜分离技术可以作为大豆分离蛋白的过滤工艺，除去其中的菌体、悬浮物杂质等，或酶解过程产生的沉淀。

　　与传统的过滤方法相比，陶瓷膜分离技术是一种物理过程，无相变且不需要添加助剂，将其应用于大豆分离蛋白的生产工艺，可提高大豆分离蛋白的品质和纯度。