作为一种常见的植物蛋白，大豆蛋白是人们重要的植物蛋白来源。

　　大豆蛋白氨基酸组成平衡，含有各种人体必需氨基酸。目前，大豆蛋白也被认为是动物蛋白重要的替代品，被应用于很多动物奶、肉的替代品中。相对于动物蛋白，除了脂肪与胆固醇较少外，市场价格也具有很大的优势。

　　传统大豆分离蛋白的制备方法为碱提酸沉法，即在中性至弱碱性条件下对脱脂大豆柏进行水提取，然后弃去不溶于水的豆渣，将得到的脱脂豆乳调节至大豆蛋白形成沉淀物。然后，在酸性条件下对沉淀物进行分离，再将沉淀物溶解、中和后，进行杀菌、干燥制得。

　　上述酸沉淀工序会导致大豆分离蛋白呈现酸沉淀处理所特有的收敛味，进而影响其风味品质。此外，无法对部分酸可溶性蛋白进行回收，而使酸可溶性蛋白随废水排放，这样既增加了废水的处理难度，又造成了蛋白的浪费。

　　随着膜分离技术的不断发展，采用陶瓷膜分离技术在大豆分离蛋白加工行业已有多年，在解决分离、浓缩、除菌等问题和开发新产品方面，已成为大豆蛋白生产工艺中不可或缺的一部分。在大豆蛋白生产工艺中引进陶瓷膜技术可有效地提升分离能力，提高了蛋白的含量，降低了豆渣中的水分比例，固形物含量可高达25%。

　　与传统工艺相比，德兰梅尔膜法处理系统能减少废水、废渣的排放，有效减轻企业的环保压力，同时缩短生产周期，降低系统能耗，减少设备运行费用，实现连续化清洁生产。