糖属于六大营养素之一，是人类生活的必需品，制糖业是现代食品工业的基石之一，我国的食糖市场主要包括食用糖、淀粉糖和高频甜味剂。高频甜味剂的产量相当有限，所以食糖市场的主流是传统的食糖和淀粉糖。

　　包括甘蔗糖和甜菜糖在内的传统制糖工艺是先从甘蔗和甜菜中提取汁液，然后在汁液混合物中加入石灰乳、二氧化硫、磷酸和絮凝剂进行澄清和脱色。然而，传统制糖工艺不仅运行成本高，成品糖质量低，而且还存在环境污染问题，这促使制糖业寻求一种能够有效替代传统制糖澄清工艺的绿色节能的新方法。

　　随着科学技术的进步，膜过滤这种物理分离技术在制糖业中引起了广泛的关注，它在水处理、食品和生物医学领域的优异表现使人们有理由相信“它具有引发未来糖业革命的潜能”。使用膜过滤技术取代传统的澄清工艺，不仅可以改善传统食糖澄清工艺的问题，而且可以生产出更高质量的甘蔗澄清汁，从而提高成品糖的生产率和质量。

　　目前，商用膜按其制造材料主要分为有机高分子膜和无机陶瓷膜。与有机高分子膜相比，陶瓷膜因其优越的化学热稳定性、机械强度和更高的分离性能而逐渐被应用到各个领域。陶瓷膜分离技术在制糖业的应用不仅可以简化生产流程，降低生产成本，避免环境污染，节约能源，而且可以提高成品糖的质量。因此，陶瓷膜分离技术在制糖业具有良好的工业应用前景，代表了未来的发展趋势。