"一杯牛奶强身健体"，可见奶对人的重要。为确保乳品能安全食用，在生产过程中对牛奶进行过滤、浓缩、消毒。鲜牛奶的除菌浓缩离不开陶瓷膜的身影。

　　1、牛奶的微滤除菌。

　　微滤法在乳制品工业中的应用主要是脱脂除菌及浓缩大分子酪素物质，牛奶中细菌大小一般大于0.2微米，由于脂肪颗粒大小介于0.1~2μm，均较其它成分大，故用微滤膜可除去牛奶中的细菌，脱脂牛奶微滤除菌前后品质的变化不大。通过对全乳的研究发现，使用1.8μm的陶瓷膜分离设备进行微滤，可将微滤菌数量降低2倍，同时有98%的脂肪被除去，而蛋白质更好地保存在过滤过的牛奶中。

　　2、全乳或巴氏灭菌奶的浓缩。

　　膜法可用于干酪生产中的全乳或巴氏灭菌乳的浓缩。该工艺可作为制备软质或半硬质干酪的原料，制备高蛋白质含量>20%~22%的液体干酪。经过膜滤，脂肪.蛋白质保留在浓缩液中，而乳糖.溶解性蛋白。矿物和其它微量成分保留在乳清液中，使蛋白质-脂肪之比达到奶酪的正常水平，成为液体标准乳酪。超滤生产干酪的优点是：

　　①提高干酪产量10%~30%。

　　②70%~85%的凝乳酶被降低。

　　③因为脱去水和乳糖，产生少量的乳清量。

　　④能够实现生产的连续、自动化。

　　在乳品行业，陶瓷膜主要应用于超滤和微滤膜。微过滤膜截留脂肪.细菌和酪素，大分子酪素，通过乳蛋白、乳糖、盐等相对分子量较小的物质。超滤薄膜中含有乳蛋白，只有像乳糖这样的小分子物质，可溶盐和非蛋白能通过膜。