果汁是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等制成的果汁产品，一般指纯果汁或100%果汁。我国的果汁和果汁饮料生产，在七十年代尚处于起步阶段，八十年代处于缓慢发展时期，进入九十年代后有了较快的发展。随着人们生活水平的逐步提高，果汁和果汁饮料已经开始进入一些比较富裕的家庭，成为这些家庭的必饮品。在一些宴会上或在餐厅就餐时，喝果汁和果汁饮料已成为一种时尚。

　　近年来，复合果汁饮料和果汁饮料发展较快，市场上常见的有菠萝汁和橙汁等热带果汁和不同蔬菜汁的复合果汁饮料。同时功能性果汁饮料如鲜花饮料、富碘果汁饮料、高纤维饮料、其他保健新材料饮料等作为一种新的营养概念得到较好的发展，果汁与牛奶有机结合的果汁牛奶，已经在我国乳品饮料和果汁饮料市场显示出巨大的消费需求。

　　由于果汁中含有许多悬浮物以及细菌、果胶和粗蛋白，导致果汁变质，影响了果汁的外观，也影响了果汁的保质期，因此在果汁饮料的生产中澄清是一个关键步骤。传统的澄清过程是复杂的、昂贵的，并且容易造成风味和营养物质的损失。有机膜澄清方法有一些缺点，如膜污染、清洁成本高、容易破坏果汁的颜色和味道。

　　无机陶瓷膜分离技术作为一种新的高科技技术应用于果汁加工，不仅可以简化果汁的传统生产工艺，减少能源消耗，降低生产成本，还可以提高产品的质量，从而提高产品的附加值。不仅提高了企业的经济效益，而且丰富了市场供应，所以该技术的应用前景非常广泛，是一个非常有前景的项目。

　　无机陶瓷膜用于果汁澄清，主要是为了去除容易导致果汁变质的细菌、果胶和粗蛋白，从而获得比传统过滤和巴氏杀菌的果汁更优质、更芳香的口感。传统的果汁澄清方法需要多个步骤的过滤和助滤剂。膜技术的应用对提高果汁质量和降低运行成本非常有意义，无机陶瓷膜在果汁过滤中逐渐显示出其优越性。

　　健康趋势是推动果汁需求增长的主要因素。消费者继续追求含有天然成分和低糖的健康产品。随着陶瓷分离膜科学技术的不断进步和深入研究以及性价比的逐步提高，必将克服成本高的缺陷，在果汁饮料行业发挥其显著优势，推动21世纪饮料行业的发展。