果汁按照其特性，可分为原汁、浓缩汁、果浆和抽提果汁等4类。原汁指在果汁加工过程中，不添加任何外来添加剂，未经浓缩的原榨汁，原果汁又可分为澄清果汁和混浊果汁两种。浓缩还原果汁传统工艺中真空蒸发浓缩在处理糖度较稀的果汁时，不仅处理温度高，能量消耗大，而且对于果汁有效成分的破坏也很大。

　　传统的果汁处理工艺包括浆果的挑选、清洗、粉碎、压榨、酶解、过滤(包括粗滤和精加工)、浓缩。传统的硅藻土和离心机过滤虽然可以保证滤液的澄清度，但因细菌类微生物很难滤除，所以产品的保质期不长，且产品收率低、操作成本高，在处理过程中还需添加助滤剂和澄清剂，工艺繁杂、原材料消耗大。

陶瓷膜技术

　　陶瓷膜技术在浓缩还原果汁中的应用，可以有效去除导致果汁变质的细菌、果胶、粗蛋白质等，保证生产的果汁品质优良，保留了生产原料中原有的香成分及营养物质，膜分离技术在浓缩还原果汁中的应用优越性凸显。

　　陶瓷膜过滤和膜浓缩过程都是纯物理过程，无相变，相比传统单一的浓缩设备，可有效保留果汁中原有的生物活性物质、营养成分及果汁的原有香气、滋味和色泽，产品品质有保障。系统能耗低，运行成本低，操作维护简便，可大大降低工人劳动强度，降低运行成本。

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　　编辑：乔妹   技术：星星