乳糖不耐症是一种非传染性腹泻，由乳糖酶分泌量低，牛奶中乳糖消化分解不完全引起的，又称乳糖酶缺乏症。根据食品工业网发布的调查，95%的亚洲人患有乳糖不耐症，尤其是新生儿。普通牛奶中乳糖含量占4.2%，而乳糖不耐受者由于缺乏乳糖分解酶，不能完成乳糖的降解和吸收。

　　一般来说，乳制品中乳糖的去除主要是通过酶法、化学法和物理过滤来实现的。酶法水解是通过添加外源性糖苷酶，分解乳糖称为单糖，这也可以提高乳制品的甜度。化学法是采用酸解法，但容易造成羊奶中营养成分的损失，不实用。物理过滤法主要采用膜分离技术。常用的膜分离技术有微滤、超滤、纳滤、反渗透等。

　　微滤法不能保留羊奶中的大部分营养成分。超滤很难保留低分子量蛋白和一些维生素。反渗透会截留大部分物质，不能达到去除乳糖的目的。因此，纳滤相对更合适。纳滤可以通过一些乳糖、乳酸等物质，在较大程度上保留羊奶中的营养成分。陶瓷纳滤膜具有易清洗、抗有机污染、易杀菌等优点，更适合食品加工。

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