桃子原产于我国，其果实外形美观，味道鲜美，并有特殊的诱人香气，营养丰富，是我国人民普遍喜爱的水果之一。桃子除鲜食外，还可制成罐头、桃干、桃脯、桃汁等。在桃汁制作过程中，由于桃子果实多汁而柔软，不耐贮运，所以应该在采摘后立即原地取汁。

　　但桃饮料的原汁中往往含有较多的纤维、蛋白质、果胶、多酚类、杂质等物质，这些物质容易使果汁产生沉淀或浑浊，从而影响果汁的外观、风味、品质等，在浓缩前必须解决果汁的澄清问题。澄清对保证果汁的稳定性，抑制褐变，延长贮存期，提高果汁的感官质量具有重要作用。

　　传统的果汁澄清工艺系统能耗高，在处理低浓度的果汁时，能耗更为突出。此外，高温会破坏果汁中的热敏性成分，产品质量无法得到有效保证。膜澄清是没有相变的纯物理过程，与传统的单一澄清设备相比，可以有效地保留果汁中原有的生物活性物质、营养物质和原有的香气、味道和颜色，产品质量得到保证。

　　陶瓷膜技术的应用，有效提高了果汁澄清的效果。陶瓷膜分离纯化系统过滤效果稳定，过滤精度高，过滤后的果汁无明显浑浊，滤液清澈，无浑浊和冷浑现象，且果汁中风味物质无损失，果汁色值稳定，可有效避免褐变现象，在提高产品品质的同时延长了产品的保质期。

　　综上所述，陶瓷膜过滤技术优于传统的澄清技术，澄清后的果汁不仅质量优良，而且达到了杀菌的效果。同时，膜过滤后的果汁不需要硅藻土过滤或相关过滤，提高了果汁的生产效率。