关于中国人对茶的痴迷，就不用多说了。茶在我国历史悠久，博大精深。茶不仅可以解渴，还具有多种保健养生的作用，种类繁多。茶多酚，又称茶单宁或茶靴质，属于多酚类物质，是形成茶叶色香味的主要化学成分。它占茶叶干物质总量的20%~30%，具有保健作用。茶多酚的主要成分包括儿咖啡碱、黄酮素、花青素和酚酸类物质等。

　　茶多酚是一种具有多种生物活性的物质，具有解毒及抗辐射作用。近年来，随着对茶多酚的深入研究，茶多酚已被应用于食品、医药、化妆品、日用化工、轻化工等领域。研究表明，茶多酚等活性物质具有解毒、抗辐射作用，能够有效防止放射性物质侵入骨髓，并能使锶90、钴60迅速排出体外，被健康医学界誉为"辐射克星"。茶多酚还可以吸附食品中的异味，因此具有一定的除臭作用，同时对食品中的色素也有保护作用，既可以呈现出天然色素，又可以防止食品褪色，抑制亚硝酸盐的形成和积累。

　　传统的茶多酚提取工艺存在冷溶性较差、热敏性物质流失变化大且难以控制、产品得率低等问题，影响了茶多酚的市场开发和应用。随着陶瓷膜技术的发展，广泛应用于食品工业、制药行业、环境保护等诸多领域，已成为膜分离技术的一个重要分支。逐步可以实现茶汁的澄清除菌过滤、茶叶中功能性活性成分的提取、纯化和浓缩。所得产品回收率高，显著提高产品的附加值，使其香气、色泽和口感俱佳，有效成分含量显著提高。