食醋具有杀菌解毒、健胃消食、防暑降温、软化血管、促进血液循环、预防动脉粥样硬化、冠心病等作用，对防癌也有一定的作用。食醋作为一种日常调味品，市场需求量很大，但同时竞争也相当激烈，保证食醋的口感和质量非常重要。食醋在生产过程中容易出现浑浊沉淀、过酸、掺杂着酒味等问题。醋类在发酵过程中会产生很多水溶性的大分子蛋白、胶体、色素等，传统过滤方式(硅藻土过滤、板框过滤、离心过滤、自然沉降)不能完全去除这些物质，导致醋的沉淀、细菌超标等问题。

　　食醋的沉淀、混浊及细菌超标问题一直是困扰我国醋类酿造业的一个难题，陶瓷膜分离技术作为一种无相变，无二次污染的技术，可实现分离纯化、浓缩，自动化程度高，可以部分取代传统的过滤、吸附、冷凝、重结晶、蒸馏和萃取等分离技术，在分离过程中具有重要作用。陶瓷膜是以氧化铝、氧化钛、氧化锆等经高温烧结而成的具有多孔结构的精密陶瓷过滤材料。食醋经陶瓷膜过滤处理后，澄清效果良好，渗透液浊度在0.2~0.8NTU范围。陶瓷膜过滤食醋，无需高温灭菌、保留产品自然风味。

　　德兰梅尔陶瓷膜具有化学稳定性好，耐酸、耐碱、耐有机溶剂，机械强度大，可反向冲洗，抗微生物能力强，耐高温，孔径分布窄，分离效率高等特点，在食品工业、生物工程、环境工程、化学工业、石油化工、冶金工业等领域得到了广泛的应用。