世界上除少数甘蔗资源丰富的国家外，发达国家的淀粉糖消费量很高。美国从20世纪70年代末开始发展淀粉糖工业。此后，淀粉糖在食糖消费中的市场份额迅速增加。目前，我国是世界淀粉糖产销大国。2012年，美国淀粉糖总产量为1361万吨，其中三分之二为果糖糖浆，其余为结晶葡萄糖、固体玉米糖浆和麦芽糖糖浆。(数据来源：农产品期货网)

　　尽管糖仍然是中国甜味剂的主导市场，但自21世纪以来，中国淀粉糖行业在规模、产量和品种上都得到了快速发展。目前，产量居世界第二位，仅次于美国。中国淀粉糖产业的根本动力来自两个方面：一是糖与淀粉糖的价差扩大，增加了淀粉糖对糖的替代，提高了淀粉糖的市场竞争力。二是食品行业的发展，特别是饮料行业的发展，增加了对糖的需求，这为淀粉糖行业的发展提供了市场机遇。

　　目前淀粉糖生产主要有两种方式，一种是将糖化液静置，用真空转鼓对上层高蛋白糖化液进行处理，可以节约成本，但会影响糖化液的质量。另一种是用真空转鼓对灭酶的混合糖化液进行过滤除杂，为了保证糖化液的质量，需要消耗大量硅藻土作为助滤剂。与传统工艺相比，膜分离工艺在淀粉糖澄清方面具有如下优势：

　　1、无机陶瓷膜过滤后的混合澄清液透过率为96%。与真空转鼓相比，色值降低40%，蛋白质去除率提高20～30%，清液通量稳定性好，产品质量和收率提高。

　　2、无机陶瓷膜过滤澄清液对蛋白质等杂质有良好的去除效果，不仅节省了硅藻土成本，还节省了残渣处理成本。实现了连续生产，无机陶瓷膜系统自动化程度高，操作维护方便，降低了人工成本。

　　3、无机陶瓷膜法不需要添加硅藻土作为助滤剂。在节约硅藻土成本的同时，还节约了废渣处理成本，符合国家节能减排要求。

　　4、实现了连续生产，无机陶瓷膜系统自动化程度高，操作维护方便，降低了人工成本。

　　对于未来的淀粉糖市场，由于受工艺技术、口味等因素的影响，下游产品需求疲软，淀粉糖不会完全替代糖，其替代效应会随着时间的推移逐渐饱和，有限的市场容量无法消化全部产能。淀粉糖行业应致力于淀粉糖产品的应用和创新，改变受市场制约的被动局面，培育新的消费市场是未来发展的趋势。