乳酸是经过微生物发酵精制而成的重要有机酸。其发酵成熟料液，即乳酸发酵液的成分比较复杂。发酵液中除乳酸钙外，还含有微生物、残糖、水溶性蛋白质、色素、有机酸、无机盐等杂质。这些杂质主要来源于发酵过程中未完全消耗的营养物质和中间副产品。

　　当前乳酸提取工艺中，乳酸发酵液的初级处理方法主要是碱化絮凝法，即料液发酵后，加碱后将pH值调至11，然后加入絮凝剂进行絮凝沉淀，工业生产中存在碱耗大、时间长等缺点。为了响应节能、环保和提高生产效率的要求，研究开发更为经济有效的乳酸发酵液处理工艺已成为乳酸生产企业的迫切需求。

陶瓷膜

　　陶瓷膜过滤是一种错流过滤方式，以压差作为驱动力，有效地去除乳酸发酵液中的固体杂质。陶瓷膜具有节能、环保、自动化程度高、生产效率高等优点。与此同时，陶瓷膜的清洗工艺已经比较普遍，再生性好且清洗效果重复性好，经过再生处理，膜通量一般可以恢复至初始通量，并可重复使用。

　　采用陶瓷膜过滤乳酸发酵液，可以有效改善澄清效果，有利于环保的同时可以提高生产效率，是一种稳定、环保、节能、运行成本低、自动化程度高、效率高的新型工艺。陶瓷膜过滤技术与传统乳酸提取工艺相比，可直接过滤乳酸菌发酵液，代替原工艺中的碱化絮凝步骤。该方法大大缩短提取时间，简化提取步骤，为乳酸的工业化生产提供了新的思路。

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