木糖醇，也称戊五醇，是一种五碳糖醇。它是一种白色结晶或结晶粉末，味凉，甜度相当于蔗糖，热量相当于葡萄糖。木糖醇是一种具有营养价值的甜味物质，是人体碳水化合物代谢的正常中间产物。商业木糖醇是由玉米芯、甘蔗渣和其他农作物经深加工制成的，是一种天然健康的甜味剂。它被广泛用作口香糖、巧克力、硬糖和低糖(无糖)食品的甜味剂。

　　我国木糖醇生产有两种基本工艺：中和脱酸和离子交换脱酸。两种生产工艺均采用离子交换工艺，离子交换工艺是木糖醇生产中的重要环节，是影响木糖醇质量的关键。影响离子交换的因素：各种颜料、灰分(石膏等)、酸(硫酸、乙酸等)、含氮物质(蛋白质、氨基酸等)、胶体等，因此必须在离子交换前端很大程度地去除这些杂质，以增加离子交换树脂的交换容量。

　　目前市场上传统的除杂方法主要采用板框加活性炭过滤。然而，由于活性炭泄漏和劳动强度高，严重的工厂污染一直是企业心中的诟病。陶瓷膜分离技术以其在分离纯化过程中无相变、膜分离效果好等优点在食品发酵领域得到了广泛地应用。由于其易于扩增和自动连续操作，在氨基酸和抗生素等发酵液领域已得到成熟的工程应用。

　　通过膜技术的优化，果糖糖浆的过滤处理减少了系统运行过程中产生的废水。同时，由于无机陶瓷膜的高精度过滤，减少了滤液中的杂质，大大减少了后续离子交换树脂再生过程中产生的废水、COD和BOD，不会产生额外的废物。无添加剂、无废弃物排放、安全卫生，是一项绿色环保技术。

　　作为代糖的主力军，木糖醇作为代糖的主力军，越来越受到人们的重视。目前已广泛应用于糖尿病、儿童烹饪、家庭食糖、食品、医药、口腔保健、工业制造、烟草制品、家庭调味品、化妆品等消费场景。