大豆是应用价值极高的农作物，不但可以用来提炼大豆油，还能为人们提供优质的植物蛋白质。大豆蛋白氨基酸种类丰富，营养价值可以基本等同于动物蛋白，基因结构上非常接近于人体氨基酸。大豆蛋白作为多种食品的基础原料，可以应用在香肠、火腿、肉饼、罐头等产品加工，与动物蛋白互补，提高肉制品营养，增加香味。此外，大豆蛋白在饲料加工、制药及塑料工业中均有广泛应用。

　　大豆蛋白的分离提取一般采取“碱调酸沉”法。大豆中的蛋白质用碱析出后，经过超速分离机分离、酸沉分离、中和等步骤加工后，会得到一定纯度的大豆蛋白。但是，碱溶液不能彻底将大豆原料中的蛋白质溶离，非常影响大豆蛋白的提取率，生产工艺复杂、流程长、成本高、耗能高，经济性比较低。

陶瓷膜

　　采用陶瓷膜法取代“碱调酸沉”法提取大豆蛋白有很多好处。陶瓷膜的过滤方式为“错流过滤”，它的基本原理是渗透作用。陶瓷膜孔径分布很窄，是纳米级的分离技术。在压力的驱动下，小分子组分透过膜，大分子组分被膜截留，从而实现对流体中物质的常温分离、浓缩和纯化。借此可以有效截留溶液中的细菌、颗粒物、胶体、悬浮物杂质还有酶解过程产生的沉淀等物质。

　　陶瓷膜处理精度高，耐高温、耐酸碱，能够良好的适应巴氏杀菌和在线CIP清洗。在进行分离纯化过程中，无需化学药剂添加就可以精细分离纯化提取物，比起传统生产设备更加能够保证产品安全品质，还具有非常好的环保效益。除此之外，陶瓷膜能耗低、故障率低、机械强度高，有较长的使用寿命，并且占地面积小，易于清洗保养，能够大大降低工厂生产成本、提高生产效率。

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