果汁饮料是以新鲜水果为原料，经过精选、洗涤后，采用压榨、浸提等方法得到果汁液，再经过调配、脱气、均质、灭菌、灌装等过程加工而成，深受消费者喜爱。随着生活水平的不断提高，人们对果汁饮料的要求越来越高，市场竞争力不断上升，厂家不断追求生产技术的创新，陶瓷膜浓缩技术在果汁生产中的应用效果显著。陶瓷膜又称无机陶瓷膜，是无机陶瓷材料经特殊工艺制备而成的非对称膜，具有分离效率高、效果稳定、化学稳定性好等优点，应用非常广泛，果汁生产就是其中的一个重点应用领域。

　　以苹果汁生产为例，采用陶瓷膜浓缩苹果汁可以得到高质量的浓缩苹果汁，其Vc、氨基酸和香气成分的损失都比真空蒸馏浓缩少得多。采用多级膜法可制备40~45 Brix的浓缩苹果汁。陶瓷膜技术的应用对于提高果汁质量、降低运营成本具有重要意义。

　　其一，超滤能将过滤和压榨结合在一个单元里操作，降低了生产成本。

　　其二，陶瓷膜处理有利于保持了果汁的原汁原味。

　　其三，在果汁过滤中，陶瓷膜具有渗透通量高、蛋白质吸附少，机械强度好、耐高压反冲洗、过程中形状稳定、热稳定性好、可用于高温原位消毒等优点。

　　人们不仅用陶瓷膜生产苹果汁，还用陶瓷膜浓缩葡萄汁、佛手酣汁、澄清柠檬汁、番茄汁等。在果汁生产中采用无机陶瓷膜不仅可以降低能耗，还可以提高果汁质量，大部分芳香成分可保留，脂溶性成分也比较完整。由于膜的杀菌作用和无酸法处理过的滤液中存在未分解的果胶，在长期贮存过程中一般不会发生二次沉淀。