国医大师金世元曾说过：“养生酒我推荐米酒，也就是醪糟。米酒酒劲小，具有活血、驱寒、暖身、开胃等多种功效，特别适合平时饮用。我国南方一些地区，特别是江浙地区，有坐月子喝米酒的习惯，不仅能补充气血，对防止乳胀也有很好的效果”。

　　米酒是我国劳动人民辛勤劳动和智慧的结晶，也是传递文化和情感的纽带。米酒是指以水、糯米为主要原料，以大米、红米、黑米、小米为辅料制成的发酵酒，经杀菌、澄清、调配等工艺酿造而成。由于米酒中含有大量蛋白质、糖、酚类等不稳定物质，且在贮藏过程中容易由于光照、空气等各种环境因素的影响而发生反应、沉淀，降低了米酒的品质和营养价值。传统的板框、滤芯、硅藻土等过滤方式只能实现米酒的粗滤，米酒短时间即浑浊沉淀，原因为米酒中的细菌、大分子蛋白、焦糖色在酒体温度发生变化时，将吸附、凝聚酒体中的糊精、酒多酚、糖类和其他中小分子物质团聚成比较大的胶团而沉淀，破坏了米酒胶体溶液的稳定性。

　　为了解决米酒生产中的澄清过滤难题，可采用陶瓷膜技术，陶瓷膜技术可滤去米酒中影响其非生物稳定性的部分大分子蛋白质及焦糖色，使米酒成为均匀而稳定的溶胶体系，不易产生浑浊沉淀。陶瓷膜过滤米酒的同时可实现滤液的杀菌，减少后续瓶装米酒的杀菌温度和时间，很大程度保留了米酒的原有风味，提高了米酒的保质期，为米酒生产企业创造了更高的经济效益。