果胶是苹果渣中含量较高的多糖。果胶作为凝胶、增稠剂、乳化剂、稳定剂等食品添加剂广泛应用于食品工业。果胶和纤维素共同维持植物的组织结构。它是一种由半乳糖、鼠李糖、阿拉伯糖、葡萄糖、木糖、甘露糖等组成的复合多糖。其基本结构为半乳糖醛酸。聚半乳糖醛酸是由1，4糖苷键聚合而成。

　　苹果是生产果胶的主要原料之一。一般来说，新鲜苹果果先用来榨汁，然后用果渣生产果胶。传统的果胶生产工艺是在pH酸性条件下用热水提取果胶，固液分离后浓缩果胶，然后用酒精沉淀果胶。但传统的热浓缩能耗高，果胶液中的一些低分子杂质无法去除，影响了产品质量。

　　无机陶瓷膜是一种高精度的金属氧化物膜分离元件。由于材料的特殊性，无机陶瓷膜具有耐高温、耐酸碱、耐腐蚀、抗微生物滋生、易清洗等优点。与其它膜分离产品相比，陶瓷膜具有更多应用优势：

　　1、分离精度高、过滤精度可选，处理效果稳定，长期运行截留性能无变化。

　　2、热稳定性好，耐高温，可在高温条件下运行，可以高温灭菌、高温清洗。耐低温，可在低温下运行。

　　3、化学性质稳定，耐酸碱、耐腐蚀、可过滤强酸性、强碱性介质、以及一些腐蚀性有机溶剂。

　　4、无机材质，抗有机物污染，抗细菌滋生，易于清洗，可以采用在线化学清洗。

　　5、机械强度高，耐磨损使用寿命长，孔径分布窄，处理过滤精度高。

　　根据过滤精度，无机陶瓷膜可分为陶瓷微滤膜、陶瓷超滤膜、陶瓷纳滤膜等。采用德兰梅尔陶瓷超滤膜可以有效地浓缩果胶，也可以去除小分子杂质。它不仅能达到果胶预浓缩的效果，降低能耗，提高产品纯度。